De Loire & d'Ailleurs

De Loire & d'Ailleurs je restaurace šéfkuchaře Bryana Laubina a vedoucí jídelny Amandine Dumas v Les Rosiers-sur-Loire. Jejich přístup vnáší vlivy jižní Francie do prostředí Anjou, přičemž čerpá zejména z Provence a Landes, ale zároveň klade důraz na místní suroviny. Kuchyně nabízí sezónní menu, přičemž vedle hlavního výběru jsou na tabuli uvedeny i další doporučení. Zveřejněné letní menu ilustruje, jak se tyto vlivy prolínají: salát z Anjou kombinuje rillauds, houby a sýr Tomme de Loire, zatímco šneci pocházejí z Cornillé-les-Caves. Jako předkrm s rajčaty se podává uzená mozzarella a focaccia s paprikou Espelette, bazalkou a estragonem. Mezi pokrmy z ryb a mořských plodů patří makrela s rajčatovým gazpachem a česnekovými krutony a malé kalamáry s petrželkou a česnekem podávané s těstovinami s kalamářovým inkoustem. Jídlo z obalovaných lilků, výslovně nabízené jako vegetariánské, je doplněno grilovanými cuketami, ratatouille, paprikovou omáčkou a uzenou mozzarellou. Mezi masové pokrmy na tomto menu patří telecí tatarák s lískooříškovým olejem a smaženou polentou, plus kus hovězího masa vybraný podle aktuální nabídky. Dezerty navazují na kombinaci regionálních a originálnějších nápadů, jako je pavlova z Anjou, melounový parfait, vanilkové krémové větrníky a fondant ze sladkých brambor a bílé čokolády. K dispozici jsou také sýry a zmrzlinové pokrmy. Tato jídla spíše ukazují šíři nabídky kuchyně než pevný slib toho, co bude k dispozici při každé návštěvě. Rezervace se přijímají přímo telefonicky, přičemž tým manželského páru se stará jak o kuchyni, tak o jídelnu.

• Ryby a mořské plody
• Vegetariánské
• Obědy
• Večeře
• Přijímá rezervace

Jít tam

2 quai de la Loire, 49350 Gennes-Val-de-Loire, France

+33241512886 · www.deloireetdailleurs.com

Rezervaci si domluvte přímo s restaurací.

Je to vaše restaurace? Stále nám chybí e-mailová adresa, otevírací doba and fotografie. Převezměte záznam a doplňte ho sami — zdarma a zůstane zdarma.Nárokovat si tuto restauraci